Веганская диета ухудшает здоровье костей

Веганская диета может повредить здоровью костей.
Внимание! Все статьи на сайте носят исключительно информационный характер. Перед использованием любых методик и рекомендаций всегда консультируйтесь с врачом или специалистом.
p, blockquote 1,0,0,0,0 -->
p, blockquote 2,0,0,0,0 -->
Что такое веганская диета?
Веганскую диету можно рассматривать как наиболее ограничительную форму веганства.
p, blockquote 3,0,0,0,0 -->
В настоящее время веганство определяется сообществом веганов как образ жизни, направленный на максимально возможное устранение всех форм эксплуатации и жестокого обращения с животными. Это включает эксплуатацию для получения пищи и других целей.
p, blockquote 4,0,0,0,0 -->
Поэтому веганская диета исключает мясо животных, а также молочные продукты, яйца и продукты животного происхождения. К ним относятся желатин, мед, кармин, пепсин, шеллак, альбумин, сыворотка, казеин и некоторые формы витамина D3.
p, blockquote 5,0,0,0,0 -->
Вегетарианцы и веганы часто избегают продуктов животного происхождения по аналогичным причинам. Самое большое различие заключается в том, допускаются ли продукты животного происхождения.
p, blockquote 6,0,1,0,0 -->
Например, и веганы, и вегетарианцы могут исключить мясо из своего рациона по медицинским или экологическим причинам. Однако веганы также предпочитают избегать всех субпродуктов животного происхождения, поскольку считают, что они оказывают наибольшее влияние на здоровье и окружающую среду.
p, blockquote 7,0,0,0,0 -->
С этической точки зрения, веганы выступают против убийства животных для употребления в пищу, но считают, что вполне допустимо потреблять субпродукты животного происхождения, такие как молоко и яйца, при условии, что животные содержатся в надлежащих условиях.
p, blockquote 8,0,0,0,0 -->
С другой стороны, веганы считают, что животные имеют право на свободу от использования человеком, будь то еда, одежда, наука или развлечения.
p, blockquote 9,0,0,0,0 -->
Поэтому они стремятся исключить все побочные продукты животного происхождения, независимо от условий, в которых выращиваются или воспитываются животные. Желание избежать всех форм эксплуатации животных является причиной, по которой веганы предпочитают отказаться от молочных и яичных продуктов.
p, blockquote 10,0,0,0,0 -->Веганский состав (на основе мнений веганских клубов).
Является ли веганская диета более здоровой, чем вегетарианская?
Согласно отчету Американского общества питания и диетологии и нескольким научным обзорам, вегетарианская и веганская диеты могут считаться подходящими для всех этапов жизни, если диета правильно спланирована. (1, 2, 3, 4)
p, blockquote 11,0,0,0,0 -->
Недостаточное потребление таких питательных веществ, как омега-3 жирные кислоты, кальций и витамины D и B12, может негативно сказаться на ряде аспектов здоровья, включая психическое и физическое здоровье. (5, 6, 7, 8)
p, blockquote 12,1,0,0,0 -->
И вегетарианцы, и веганы могут иметь низкое потребление этих минералов и витаминов. Однако исследования показали, что веганы, как правило, потребляют немного больше кальция и витамина B12, чем вегетарианцы. (9, 10)
p, blockquote 13,0,0,0,0 -->
Однако и вегетарианцам, и веганам необходимо уделять особое внимание стратегиям питания, направленным на улучшение абсорбции (усвоения) питательных веществ из растительной пищи. (2)
p, blockquote 14,0,0,0,0 -->
Им также может потребоваться прием обогащенных продуктов и добавок, особенно железа, кальция, омега-3, витаминов D и B12. (1, 11)
p, blockquote 15,0,0,0,0 -->
Вегетарианцы и веганы должны тщательно пересмотреть свой ежедневный рацион питания, измерить уровень питательных веществ в крови и принимать соответствующие добавки.
p, blockquote 16,0,0,0,0 -->
Несколько исследований, непосредственно сравнивающих вегетарианскую и веганскую диеты, показали, что у вегетарианцев риск развития диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и различных видов рака несколько ниже, чем у веганов. (12, 13, 14, 15)
p, blockquote 17,0,0,0,0 -->
Кроме того, у веганов, как правило, ниже индекс массы тела (ИМТ), чем у вегетарианцев, и они меньше набирают вес с возрастом. (12, 16)
p, blockquote 18,0,0,1,0 -->
Однако большинство исследований на сегодняшний день носят обсервационный характер. Это означает, что невозможно установить, какие аспекты веганской диеты вызывают эти эффекты или что диета является единственным определяющим фактором.
p, blockquote 19,0,0,0,0 -->Источник белка в веганской диете.
Влияние веганской диеты на кости.
Предыдущие научные данные свидетельствуют о том, что веганская диета может быть связана с ухудшением здоровья костей. Чтобы подтвердить или опровергнуть эти данные, группа ученых из Управления по безопасности продуктов питания, Федерального института оценки рисков (Германия) провела перекрестное исследование 72 человек, 36 из которых были веганами. (17)
p, blockquote 20,0,0,0,0 -->
Оценка влияния диеты на костную ткань проводилась с помощью ультразвуковых измерений пяточной кости (QUS). Кроме того, ученые проанализировали содержание различных веществ и биомаркеров в организме веганов и всеядных участников эксперимента.
p, blockquote 21,0,0,0,0 -->
В результате исследование выявило более низкие уровни параметра QUS у веганов по сравнению со всеядными участниками. Это означает, что люди, придерживающиеся веганской диеты, имеют более низкую плотность костной ткани.
p, blockquote 22,0,0,0,0 -->
Веганы также имели более низкий уровень витаминов А и В2, лизина, цинка, селенопротеина Р, омега-3 жирных кислот, йода и кальция, в то время как уровень витамина К1, фолиевой кислоты и глютамина был выше у веганов по сравнению со всеядными. Участник
p, blockquote 23,0,0,0,0 -->
Обработка результатов с помощью регрессии с более низким рангом показала, что 12 из 28 биомаркеров вносят наибольший вклад в здоровье костей.
p, blockquote 24,0,0,0,0 -->Жирным шрифтом выделены вещества и биомаркеры, оказывающие наибольшее влияние на здоровье костей (источник)
К веществам, которые вносят значительный вклад в здоровье костей, относятся.
Лизин Йод Тиреоид-стимулирующий гормон Селенопротеин P Витамин A Лейцин Альфа-хротопротеин Омега-3 жирные кислоты Кальций Магний Витамин B6 Фактор роста фибробластов 23 (FGF23)
Исследование подтвердило предыдущие выводы о более низком уровне здоровья костей у веганов по сравнению со всеядными. Ученые считают, что их исследование нуждается в дополнительном подтверждении со стороны участников. Однако сегодня они рекомендуют веганам как можно тщательнее следить за составом своего рациона и содержащимися в нем продуктами.